ถ้าพูดถึงเมนูยำรสแซ่บทั้งหลาย ก็คงทำเอาหลายคนน้ำลายไหลกันเลยใช่ไหมละคะ เพราะรสชาติที่เผ็ดแซ่บผสมกับรสเปรี้ยว, เค็ม, หวาน ที่คลุกเคล้ากันอย่างลงตัว ทำให้เมนูยําต่าง ๆ มีรสชาติที่จัดจ้านอร่อยถูกปากใครหลายคนเลยทีเดียว หรือจะลองเพิ่มน้ำปลาร้าสุดนัวเข้าไปด้วยก็ช่วยเพิ่มรสชาติได้
เมนูที่จะนำมาแนะนำคือ ยำกุ้งสด (Spicy Shrimp Salad) เหมาะเป็นอย่างมากสำหรับคนที่ชอบการรับประทานยำ และความกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ของกุ้งสด ส่วนเรื่องสูตรขั้นตอนการทำยํากุ้งสดนั้นก็ไม่ยุ่งยากเลย สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน มาดูกันสิคะว่าจะต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง
วัตถุดิบ / ส่วนผสม
- กุ้งสด
- หมูสับ
- พริกแดง
- หัวหอมแดง
- แครอท
- ข้าวโพด
- ไข่แดงเค็ม
- บล็อกโคลี่
- ผักชี
- ตะไคร้
- มะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
ขั้นตอน วิธีทํายำกุ้งสด
- ปลอกเปลือกกุ้งออกให้เหลือแต่หางไว้ แล้วนำกุ้งไปล้างให้สะอาดโดยใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงไปในน้ำที่ใช้ล้างกุ้ง เพื่อดับกลิ่นคาวของกุ้ง
- ตั้งน้ำให้เดือดร้อนใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา เพื่อให้กุ้งสดกรอบนำกุ้งใส่ลงไป ดูสีกุ้งให้เนื้อสุกเป็นสีแดงโดยไม่ต้องต้มนาน เสร็จแล้วตักขึ้นในชามพักไว้
- ซอยหัวหอมแดง ตะไคร้ หั่นผักชี หั่นบล็อกโคลี่ และหั่นแครอทให้เป็นเส้น ๆ
- ตำพริกแดงให้ละเอียดเติมน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลคนให้เข้ากันเพื่อเป็นน้ำสำหรับยำกุ้ง
- นำกุ้งที่อยู่ในชามมาเทรวมกับผักต่างที่หั่นไว้ จากนั้นราดน้ำยำที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
นอกจากสูตรที่กล่าวไปข้างต้นแล้ว ยังมีขั้นตอนอื่นๆ ที่อาจมีประโยชน์ในการทำยำกุ้งสด ดังต่อไปนี้
- หากต้องการให้กุ้งสดมีความกรอบ ลองนำกุ้งมาลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น
- สำหรับผักสดและผลไม้สดที่ใช้ในการทำยำ ลองใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้และผัก เพื่อทำให้น้ำหอมสดชื่นและทำให้ยำมีรสชาติเข้มข้นขึ้น
- หากไม่ชอบแกงเผ็ด สามารถลดปริมาณพริกขี้หนูลงหรือไม่ใส่เลยก็ได้ แต่ควรใส่มะนาวให้มากขึ้น เพื่อให้ยำมีรสเปรี้ยวหวานเข้มข้นขึ้น
สรุป
ต้องบอกเลยว่า เมนูยำกุ้งสด นอกจากจะเป็นอาหารมื้อเบา ๆ ที่สามารถทานได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น แถมยังเป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักได้ด้วย ถึงแม้ว่ากุ้งนั้นจะมีคอเรสเตอรอลสูง แต่ความเผ็ดของพริกจะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญได้ดี อีกทั้งยังได้ประโยชน์จากผักต่าง ๆ ที่อยู่ในยำกุ้งด้วย รับรองว่าเมนูนี้เหมาะกับคนที่ต้องการจะลดน้ำหนัก เพราะเป็นเมนูแคลอรีน้อย แถมยังอร่อยอิ่มท้องไม่อ้วนอย่างแน่นอนค่ะ ทั้งนี้การทำยำกุ้งสดนั้นเป็นงานที่ง่ายแต่ต้องใช้เทคนิคเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี อย่าลืมลองปรับปรุงสูตรตามความชอบเลยค่ะ สูตรอาหารนี้เป็นแนวทางเพียงอย่างเดียว
– Henlaewhiw
