ทับทิมกรอบมันแกว เมนูขนมหวานยอดนิยมของคนไทย ซึ้งมีเครื่องให้เลือกใส่ได้มากมาย เลยทำให้เป็นขนมหวานที่ชื่นชอบของใครหลายคน
ทับทิมกรอบ จัดเป็นขนมหวานไทย มีชื่อทางภาษาอังกฤษที่เรียกว่า (Red Rubies) ที่ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟเย็น ๆ แต่ถ้าหากซื้อตามร้านขายขนมทั่วไปเราก็มันจะได้ทานเพียงแค่เม็ดทับทิมอย่างเดียว ถ้าหากเราลองทำทานเองที่บ้านดูก็สามารถใส่เครื่องอะไรลงไปก็ได้ตามใจชอบ เช่น วุ้นมะพร้าว, เฉาก๊วย, มันแกว, ขนุน, ข้าวโพด เป็นต้น เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย ด้วยรสชาติหวานมัน กรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับน้ำเชื่อมหวานๆ น้ำแข็งเย็นๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี
เป็นเมนูขนมหวานที่หาทานได้ง่ายมากในประเทศไทย แต่หากใครอยากลองทำทานเองที่บ้าน ก็สามารถทำได้ง่ายๆ ตามขั้นตอนด้านล่างนี้ได้เลย รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ซื้อที่ร้านดังอย่างแน่นอนค่ะ ว่าแล้วมาดูขั้นตอนและวัตถุดิบที่ต้องเตรียมทำเมนูขนมหวานนี้กันเลยค่ะ
ทับทิมกรอบทำจากอะไร?
สำหรับเมนูขนมหวานทับทิมกรอบทำมาจาก แห้วดิบ ผสมกับแป้ง น้ำตาล และสีผสมอาหารสีแดง โดยคลุกเคล้าให้เข้ากันและปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นนำไปต้มจนสุก จึงกลายมาเป็นเม็ดทับทิมสีแดงสดนั้นเอง
ขั้นตอนและวิธีทำทับทิมกรอบ มีอะไรบ้าง?
เริ่มแรกเลยจะต้องเตรียมแห้วดิบแป้งข้าวเจ้าและน้ำ จากนั้นนำแป้งที่ได้ไปคลุกเคล้ากับน้ำตาลจนให้เป็นสีที่ต้องการ ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แป้งนั้นกลายเป็นลูกกลมๆ เหมือนเม็ดทับทิม ก่อนที่จะนำไปปรุงในน้ำเชื่อมและจัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำแข็งเล็กน้อย วิธีทำจะมีขั้นตอนอะไรอีกบ้าง มาติดตามกันได้เลยค่ะ
วัตถุดิบ / ส่วนผสมทำเม็ดทับทิม
- แห้วดิบ 400 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วยตวง
- สีผสมอาหารสีแดง
- วัตถุดิบทำน้ำเชื่อม
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
- น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง
- ใบเตยมัด 5 ใบ
- วัตถุดิบทำน้ำกะทิ
- หัวกระทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือประมาณ 1 ช้อนชา
วัตถุดิบเพิ่มเติม
- วุ้นมะพร้าว
- เฉาก๊วย
- ข้าวโพด
- ขนุน
- มันแกว
- น้ำแข็งเกล็ด
วิธีทําทับทิมกรอบ
- เราจะทำน้ำเชื่อมก่อนเป็นอันดับแรก โดยนำน้ำลอยมะลิมาตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่ใบเตยและน้ำตาลทรายลงไป ต้มจนใบเตยส่งกลิ่นหอมและน้ำเชื่อมเริ่มมีความเหนียวปิดไฟ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- ทำกะทิสำหรับราดโดยจะใช้เป็นกะทิสด เพราะจะมีความหอมและอร่อยกว่ากะทิกล่อง นำมาผสมกับเกลือ คนให้เข้ากัน
- นำแห้วมาล้าง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำมาล้างน้ำสะอาดอีกรอบ จากนั้นนำแห้วที่หั่นแล้วมาใส่ตะแกรงผึ่งลมทิ้งไว้ให้แห้ง เพราะเวลาย้อมสีจะทำให้สีติดง่ายขึ้น
- นำสีผสมอาหารแบบน้ำมาผสมกับน้ำเปล่า ส่วนความเข้มข้นของสีนั้นแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ อยากได้สีเข้มก็ใส่สีผสมอาหารเย็นหน่อยแต่ถ้าหากอยากได้สีอ่อน ๆ ก็ใส่เพียงเล็กน้อยก็พอค่ะ เสร็จแล้วก็ตัวสีผสมอาหารลงบนแห้ว คลุกให้สีติดทั่วแห้ว
- ร่อนแป้ง 1 ครั้ง แล้วตักลงไปคลุกกับแห้ว ทำไปเรื่อย ๆ จนแป้งไม่ติดกับเม็ดแห้วก็ใช้ได้ ทิ้งไว้สักพักให้แป้งเกาะตัวกันดีแล้วค่อยนำแป้งมาร่อนส่วนเกินออก จากนั้นนำไปต้มในน้ำให้เดือด คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้แป้งติดก้นหม้อ เมื่อได้ที่แล้วขนมจะลอยขึ้นมาให้ต้มต่ออีกสักพัก ให้ตักขนมมาใส่น้ำเย็นจัด แช่น้ำแข็งให้ขนมคลายความร้อนกันขนมติดกัน
- จากนั้นตักขนมทับทิมใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำเชื่อมเล็กน้อย พร้อมใสเครื่องที่เตรียมไว้ เช่น วุ้นมะพร้าว, ขนุน, เฉาก๊วย และข้าวโพด ราดด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณคลิปวิดีโอจากช่องยูทูป : TidReview ชีวิตติดรีวิว
บทสรุป
เพียงเท่านี้ก็จะได้ขนมหวาน ทับทิมกรอบกะทิสด หอมอร่อยแบบขาววังแล้วคะ แถมยังสามารถใส่เครื่องเยอะจุใจแค่ไหนก็ได้ และสำหรับใครที่ชอบรสหวานก็สามารถปรุงแต่งได้ตามใจชอบอีกด้วย
แนะนำเมนูขนมหวาน ที่คุณอาจสนใจ :