Friday, 30 July 2021

ทับทิมกรอบ มันแกว ขนมหวานไทยโบราณ ที่ใครได้ลองกินต้องติดใจ

20 Feb 2021
276

ทับทิมกรอบ
เมนูของหวานทับทิมกรอบ

ทับทิมกรอบ เป็นขนมหวานแบบไทยๆ อย่างทับทิมกรอบตักใส่ถ้วยเสิร์ฟเย็นๆ แต่ถ้าหากซื้อตามร้านขายขนมทั่วๆ ไปเราก็มันจะได้ทานเพียงแค่ทับทิมกรอบอย่างเดียว ถ้าหากเราลองทำเองดูละคงจะใส่เครื่องอะไรลงไปก็ได้ตามใจชอบเช่น วุ้นมะพร้าว เฉาก๊วย หรือข้าวโพดเป็นต้น ว่าแล้วมาดูขั้นตอนและวัตถุดิบที่ต้องเตรียมทำ ทับทิมกรอบ กันเลยดีกว่า

วัตถุดิบ ส่วนผสมทำเม็ดทับทิม

  • แห้วดิบ 400 กรัม
  • แป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วยตวง
  • สีผสมอาหารสีแดง

วัตถุดิบทำน้ำเชื่อม

  • น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
  • น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง
  • ใบเตยมัด 5 ใบ

วัตถุดิบทำน้ำกะทิ

  • หัวกระทิ 1 1/2  ถ้วยตวง
  • เกลือประมาณ 1 ช้อนชา

วัตถุดิบเพิ่มเติม

  • วุ้นมะพร้าว
  • เฉาก๊วย
  • ข้าวโพด
  • ขนุน
  • มันแกว

ขั้นตอน วิธีทําทับทิมกรอบ

1. ทำน้ำเชื่อมก่อนเป็นอันดับแรก โดยนำน้ำลอยมะลิมาตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่ใบเตยและน้ำตาลทรายลงไป ต้มจนใบเตยส่งกลิ่นหอมและน้ำเชื่อมเริ่มมีความเหนียวปิดไฟ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

2. ทำกะทิสำหรับราดโดยจะใช้เป็นกะทิสด เพราะจะมีความหอมและอร่อยกว่ากะทิกล่อง นำมาผสมกับเกลือ คนให้เข้ากัน

3. นำแห้วมาล้าง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาล้างน้ำสะอาดอีกรอบ จากนั้นนำแห้วที่หั่นแล้วมาใส่ตะแกรงผึ่งลมทิ้งไว้ให้แห้ง เพราะเวลาย้อมสีจะทำให้สีติดง่ายขึ้น

4. นำสีผสมอาหารแบบน้ำมาผสมกับน้ำเปล่า ส่วนความเข้มข้นของสีนั้นแล้วแต่ความชอบเลยค่ะ อยากได้สีเข้มก็ใส่สีผสมอาหารเย็นหน่อยแต่ถ้าหากอยากได้สีอ่อนๆ ก็ใส่เพียงเล็กน้อยก็พอค่ะ เสร็จแล้วก็ตัวสีผสมอาหารลงบนแห้ว คลุกให้สีติดทั่วๆแห้ว

5. ร่อนแป้ง 1 ครั้ง แล้วตกลงไปคลุกกับแห้ว ทำไปเรื่อยๆ จนแป้งไม่ติดกับเม็ดแห้วก็ใช้ได้ ทิ้งไว้สักพักให้แป้งเกาะตัวกันดีแล้วค่อยนำแป้งมาร่อนส่วนเกินออก จากนั้นนำไปต้มในน้ำให้เดือด คนเบาๆ เพื่อไม่ให้แป้งติดก้นหม้อ เมื่อได้ที่แล้วขนมจะลอยขึ้นมา ต้มต่ออีกสักพัก เมื่อได้แล้วตักขนมมาใส่น้ำเย็นจัด แช่น้ำแข็งให้ขนมคลายความร้อนกันขนมติดกัน

6. จากนั้นตัก ทับทิมกรอบ ใส่ถ้วยตามด้วยน้ำเชื่อม พร้อมใสเครื่องที่เตรียมไว้ เช่น วุ้นมะพร้าว, ขนุน, เฉาก๊วย และข้าวโพด ราดด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟ

สรุป

เพียงเท่านี้ก็ได้ ขนมหวาน ทับทิมกรอบ หอมกะทิสดแบบขาววังแล้ว แถมยังสามารถใส่เครื่องเยอะจุใจแค่ไหนก็ได้ และสำหรับใครที่ชอบรสหวานก็สามารถปรุงแต่งได้ตามใจชอบอีกด้วย
– Henlaewhiw

ขอบคุณคลิป วิธีทำทับทิมกรอบ จากช่องยูทูป : TidReview ชีวิตติดรีวิว