แอบเซงกับแฮมเบอร์เกอร์หมู (Hamburger) ตามร้านดังที่เห็นในภาพโฆษณามันช่างดูน่ากินเสียเหลือเกิน แต่พอเอาเข้าจริงภาพที่เห็นกับสิ่งเป็นมันช่างต่างกันกับเมนูเบอร์เกอร์หมู ตรงหน้าที่วางทับด้วยขนมปังก้อนกลมผ่าครึ่ง ตรงกลางวางด้วยเนื้อหมูบดแผ่นบางที่รสชาติไม่เอาไหน แถมยังไม่ได้ความอร่อยเข้าเนื้อชวนผิดหวัง
ใครที่ต้องเจอกับเรื่องแบบนี้กันบ่อย ๆ แนะนำว่าลองมาเข้าครัวมาลองทำสูตรวิธีหมักหมูกันเองจะดีกว่า เพราะแค่หมูบดก็หาซื้อได้ตามท้องตลาด พร้อมสูตรการหมักเนื้อหมูให้รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องแบบสุด ๆ ที่รับรองว่าไม่ต้องใช้ขนมปังเบอร์เกอร์เพียงอย่างเดียว เราสามารถประยุกต์มาใช้ขนมปังชนิดอื่นก็อร่อยได้ไม่แพ้กันอย่างแน่นอนค่ะ
เคล็ดลับเลือกหมูทำเบอร์เกอร์
เบอร์เกอร์เป็นอาหารยอดนิยมที่ทุกคนรู้จัก คุณภาพของหมูคือกุญแจสู่ความอร่อยลงตัว ในการทำเบอร์เกอร์หมู องค์ประกอบสำคัญที่สุดคือเนื้อหมูที่นุ่มละมุน มีรสชาติกลมกล่อม ในชิ้นหมูบางส่วนอาจดูเหมือนกันแต่มีคุณสมบัติแตกต่างกันมาก ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเบอร์เกอร์เป็นอย่างมาก วันนี้เรามีเคล็ดลับมาฝากสำหรับคนรักเบอร์เกอร์ทุกคน
เลือกส่วนหมูที่มีไขมันพอเหมาะ สำหรับเบอร์เกอร์หมูนั้นส่วนที่นิยมนำมาใช้มากที่สุดคือ หมูสามชั้น เนื่องจากมีสัดส่วนเนื้อและไขมันที่ลงตัว ทำให้ได้เบอร์เกอร์ที่นุ่มละมุนและมีรสชาติดี อย่างไรก็ตามหมูสันในหรือหมูสะโพก ก็เป็นทางเลือกที่นำมาใช้ทำเบอร์เกอร์ได้ หากเราหาหมูสามชั้นไม่ได้
วิธีตรวจสอบคุณภาพของหมู
- สีของเนื้อหมูควรมีสีแดงสดใส ไม่คล้ำหรือซีด
- ให้ลองกดเบาๆ ที่เนื้อหมูดูถ้าเนื้อเด้งกลับมาที่เดิมได้เร็ว แสดงว่าเป็นหมูสดใหม่
- หมูที่มีคุณภาพดีจะมีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ แต่ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน
- ให้ดูที่คุณภาพของไขมันและเนื้อหมู ไขมันควรมีสีขาวนวลสะอาด เนื้อแน่นละเอียด ไม่เหนียวหรือมีรอยนิ้วกดที่ชิ้นเนื้อ
วัตถุดิบ / ส่วนผสม
- เนื้อหมู 500 กรัม
- หอมใหญ่สับหยาบ 2 หัว
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดหมู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพาสต้ามะเขือเทศ ¼ ถ้วย
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
- พาเมซานชีส ½ ถ้วย
วิธีทําแฮมเบอร์เกอร์
- ใส่เนยลงไปในกระทะ ใช้ความร้อนปานกลาง นำหอมใหญ่ที่สับแล้วไปผัดจนแห้ง ใส่ออริกาโร พริกไทยป่น และซอสพาสต้ามะเขือเทศลงไปผัดต่อจนเข้ากัน ยกลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น
- นำวัตถุดิบที่เย็นแล้ว มาใส่ไข่แดง น้ำตาล พาเมซาน น้ำมันหอยและเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- แบ่งเนื้อหมูที่ได้ออกเป็น 5 ส่วน นำทีละส่วนมาวางบนพาสติกแรป รวบปลายด้านบนขึ้นบิดจนเป็นลูกกลม ๆ แล้วกดลงให้แบนจะทำให้เนื้อหมูสุกง่ายขึ้น
- จากนั้นก็นำเนื้อหมูไปทอด ปิ้ง ย่าง หรืออบ ก็ได้ตามความชอบ เสร็จแล้วก็นำไปวางไปบนเบอร์เกอร์บันและปิดทับด้วยเบอร์เกอร์บันไว้ข้างบนอีกชิ้น พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ขอบคุณคลิปวิดีโอจากช่องยูทูป : ปรุงเองปลูกเอง JibjibHome
สรุป
เพียงเท่านี้ก็ได้ แฮมเบอร์เกอร์หมูชีส สไตล์บ้านๆ ที่อร่อยแล้วล่ะค่ะ สูตรนี้เนื้อหมูจะมีกลิ่นหอมจากเนยและหอมใหญ่ชวนให้น่ารับประทาน หากคุณชอบกินผักก็สามารถใส่เพิ่มเติมลงในเบอร์เกอร์ได้ หรืออาจจะมีเครื่องเคียงเป็นเฟรนฟายร้อน ๆ ราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสพริก กินควบคู่ไปกับมายองเนสก็อร่อยเข้ากันมากขึ้นไปอีก
แนะนำอาหารต่างประเทศ ที่คุณอาจสนใจ :