วิธีทำลาซานญ่า เมนูอาหารที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส

ลาซานญ่าเป็นเมนูอาหารที่เหมาะสำหรับการรับประทานในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงสังสรรค์ หรือมื้ออาหารประจำวัน เนื่องจากมีความหลากหลายของส่วนผสมที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม

สำหรับงานเลี้ยงหรือมื้ออาหารพิเศษ ลาซานญ่าจึงเป็นเมนูหลักที่น่าสนใจ โดยเพื่อนๆ ยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมให้มีความหรูหรามากขึ้น เช่น การใช้เนื้อสันในหรือเห็ดป่าในซอสเนื้อ หรือการใช้ชีสแบบพรีเมียม เช่น พาร์มิจาโน่ เพื่อเพิ่มความหรูหราและรสชาติที่โดดเด่น ด้วยความหลากหลายและความเหมาะสมสำหรับทุกโอกาส ทำให้เป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกนั้นเอง

สารบัญ

ประวัติลาซานญ่า คือ เมนูอาหารประเทศอะไร?

ลาซานญ่า คือ เมนูอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ด้วยรสชาติที่อร่อยลงตัวและความหลากหลายของวัตถุดิบที่สามารถนำมาปรับใช้ได้อย่างหลากหลาย ทำให้กลายเป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของนักชิมทั่วโลก ที่มานั้นต้องย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 14 ในเมืองลาซานญ่า ประเทศอิตาลี โดยเริ่มจากการนำแผ่นพาสต้ามาช้อนกับซอสเนื้อและชีส จากนั้นจึงนำไปอบจนชีสละลายจนเกิดเป็นเมนูที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน

ส่วนประกอบหลักประกอบด้วย แผ่นพาสต้า ซอสเนื้อ ชีส และซอสเบชาเมล ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ เช่น การใช้เนื้อสับ เห็ด หรือผักแทนซอสเนื้อ หรือการใช้ชีสแบบต่างๆ เช่น มอสซาเรลล่า พาร์มิจาโน่ หรือชีสแบบอื่นๆ ก็ได้ ทำให้ลาซานญ่ากลายเป็นเมนูที่มีความหลากหลาย สามารถปรับเปลี่ยนให้เข้ากับความชอบของแต่ละคนได้เป็นอย่างดี
ทำไมลาซานญ่าถึงเป็นเมนูที่ทำง่าย

แม้ว่าลาซานญ่าจะเป็นเมนูอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่มีชื่อเสียง แต่ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิด ด้วยวัตถุดิบและขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน ทำให้เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่ายในครัวของคุณ โดยคุณสามารถหาซื้อวัตถุดิบเหล่านี้ได้ง่ายในท้องตลาด หรือแม้แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แถมขั้นตอนวิธีการทำนั้นก็ไม่ซับซ้อนมากนัก เริ่มจากการต้มแผ่นพาสต้าจนสุก จากนั้นจึงเตรียมซอสเนื้อและซอสเบชาเมล ก่อนจะนำมาช้อนไปชั้นกันในถาดอบ โรยด้วยชีสและอบจนชีสละลาย ก็จะได้ลาซานญ่าที่อร่อยและน่ารับประทาน

นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมที่คุณชอบได้อีกด้วย เช่น การใช้เนื้อสับแทนซอสเนื้อ หรือการใช้ชีสแบบอื่นๆ แทนชีสมอสซาเรลล่า ก็จะได้ลาซานญ่าที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิม ด้วยความง่ายในการทำและความหลากหลายของส่วนผสม ทำให้กลายเป็นเมนูอร่อยที่สามารถทำได้ด้วยตัวเองในวันหยุด

ส่วนผสมหลักในการทำ

แผ่นพาสต้า (Lasagna Noodles) 12-16 แผ่น
ซอสเนื้อ (Meat Sauce)
เนื้อสับ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) ประมาณ 500-600 กรัม
หัวหอม 1 ลูก ประมาณ 100 กรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง 400-500 กรัม
เครื่องเทศ เช่น ใบกระเทียม, ใบโหระพา, พริกไทย
ซอสเบชาเมล (Béchamel Sauce)
นม 500-600 มิลลิลิตร
แป้งสาลี 30-40 กรัม
เนย 30-40 กรัม
เกลือ และพริกไทยป่น ตามชอบ
ชีสมอสซาเรลล่า 400-500 กรัม
ชีสพาร์มิจาโน่ 100-150 กรัม
ชีสริคอตต้า 200-300 กรัม

ปริมาณส่วนผสมอาจปรับเปลี่ยนได้ตามขนาดของถาดอบ และความขอบของเรา แต่ส่วนผสมหลักเหล่านี้จะช่วยทำให้เมนูนี้มีรสชาติอร่อยน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ขั้นตอนการทำ

ต้มแผ่นพาสต้าจนสุก จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและพักไว้
เตรียมซอสเนื้อ โดยนำเนื้อสับ หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศมาผัดจนสุก จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศ และปรุงรสตามชอบ
เตรียมซอสเบชาเมล โดยละลายแป้งในนมร้อน คนจนเข้ากันและเคี่ยวจนเข้าเนื้อ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ทาน้ำมันหรือเนยในถาดอบ
วางแผ่นพาสต้าชั้นแรก
ทาด้วยซอสเนื้อให้ทั่ว
โรยด้วยชีสมอสซาเรลล่า
ทับด้วยซอสเบชาเมล
วางแผ่นพาสต้าชั้นถัดไป และทำซ้ำขั้นตอนจนหมดส่วนผสม
ชั้นสุดท้ายให้โรยด้วยชีสพาร์มิจาโน่
จากนั้นนำไปอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที จนชีสละลายและเกิดเป็นเปลือกสีเหลืองทอง
ทิ้งพักไว้ประมาณ 15 นาที ก่อนตักเสิร์ฟ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี

ลาซานญ่า มีกี่แคลอรี?

โดยทั่วไป ลาซานญ่า 1 ชิ้น ขนาดประมาณ 200-250 กรัม จะมีปริมาณแคลอรีอยู่ในช่วง 300-500 แคลอรี ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการทำ

ลาซานญ่าแบบดั้งเดิม ทำจากเนื้อสัตว์, ซอสเบชาเมล, และชีสมอสซาเรลล่า ประมาณ 450-500 แคลอรี
ลาซานญ่าแบบไร้เนื้อ ใช้ผักแทนเนื้อสัตว์ ประมาณ 350-400 แคลอรี
ลาซานญ่าแบบไขมันต่ำ ใช้ชีสแบบไขมันต่ำ ประมาณ 300-350 แคลอรี

ปริมาณแคลอรีจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่ใช้ในการทำ โดยเฉพาะปริมาณเนื้อสัตว์และชีสที่ใช้ ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่ให้พลังงานแคลอรีสูง หากต้องการควบคุมปริมาณแคลอรีที่รับประทาน สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมให้มีปริมาณไขมันและแคลอรีที่ลดลง เช่น ใช้เนื้อสับแทนเนื้อสันใน หรือใช้ชีสแบบไขมันต่ำ

เกร็ดความรู้

1. ลาซานญ่าแตกต่างจากพาสต้าอย่างไร?

ลาซานญ่าและพาสต้า เป็นอาหารอิตาเลียนที่ใช้แป้งเป็นส่วนประกอบหลัก แต่จะใช้แผ่นพาสต้าที่มีขนาดใหญ่และหนากว่าพาสต้าทั่วไป และจะมีการซ้อนเป็นชั้นของซอสเนื้อ ซอสเบชาเมล และชีส ในขณะที่พาสต้าจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ

2. สามารถเก็บไว้ได้นานกี่วัน?

ลาซานญ่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 วัน ถ้าแช่แข็งในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-3 เดือน โดยจะยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี เพียงนำมาอุ่นให้ร้อนก่อนรับประทาน

3. สามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบและส่วนผสมได้ไหม?

ลาซานญ่าเป็นเมนูที่มีขั้นตอนวิธีทำที่ไม่ยุ่งยาก ทำให้สามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบและส่วนผสมได้ตามความชอบ เช่น การใช้เนื้อสับแทนเนื้อสันใน การใช้ชีสแบบอื่นแทนชีสมอสซาเรลล่า หรือการเพิ่มผักต่างๆ เช่น แครอท สปินาช หรือเห็ด เพื่อเพิ่มความหลากหลายและรสชาติ

ดังนั้น ลาซานญ่าจึงเป็นเมนูที่มีความง่ายในการทำ สามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบส่วนผสมได้ตามความชอบ และสามารถทำและเก็บไว้ได้นาน จึงทำให้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน

ขอบคุณคลิปวิดีโอจากช่องยูทูป : Aum Zaa สะใภ้อิตาลี

บทสรุป

ลาซานญ่าเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น เทศกาล วันหยุด หรือวันเกิด การเตรียมทำเมนูนี้อาจใช้เวลานานนิดหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่าอย่างแน่นอน ยิ่งทานตอนร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว ถึงแม้ขั้นตอนการทำนั้นจะยุ่งยากไปสักนิด แต่การเลือกทำเองนั้นเราสามารถปรุงแต่งรสชาติได้ตามใจชอบ

หากใครชอบทานชีสก็สามารถใส่ชีสได้เยอะ ตามความความชอบได้เลย แต่ถ้าหากไปนั่งทานที่ร้านอาหารก็คงจะไม่ได้ชีสที่จุใจ หากใครพอมีเวลาว่างก็ลองเข้าครัวทำลองเมนูนี้ทานในวันหยุดเสาร์หรืออาทิตย์ลองกันดูนะคะ

แนะนำอาหารต่างประเทศ ที่คุณอาจสนใจ :