ข้าวเกรียบปากหม้อญวน แป้งบางนุ่ม พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดสไตล์เวียดนาม

ข้าวเกรียบปากหม้อญวน แป้งนุ่ม ๆ น้ำจิ้มรสเด็ด เมนูวันหยุดแสนง่าย

“ปากหม้อญวน” ถือเป็นเมนูอาหารว่างโบราณประจำชาติของประเทศเวียดนาม และเป็นเมนูหนึ่งที่คนไทยนิยมทานกัน ตัวแป้งที่คล้ายกับข้าวเกรียบปากหม้อของไทย ต่างกันเพียงแค่ตัวไส้ทานคู่กับหมูยอและผักก็อร่อยเข้ากัน เหมาะกับการทำรับประมานในวันว่าง ๆ สุดสัปดาห์กันในครอบครัว แถมสูตรวิธีทํา ข้าวเกรียบปากหม้อญวน ก็ไม่ยุ่งยาก เอาเป็นว่ามาดูขั้นตอนในการทำกันได้เลยค่ะ

วัตถุดิบ / ส่วนผสม

• แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
• แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• วัตถุดิบ ไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ
• หมูสับ 1 ถ้วย
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหูหนูสับ 1 ถ้วย
• ต้อนหอมซอย 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอน วิธีทําปากหม้อญวน

1. ใส่แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อมผสมกันแล้วเติมน้ำใส่ลงไป จากนั้นก็นวดแป้งให้เข้ากันเสร็จแล้วก็พักไว้
2. ขั้นตอนในการทำไส้ปากหม้อญวน ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมเจียวให้พอเหลืองมีกลิ่นหอมแล้วใส่หมูสับผัดให้พอสุกแล้ว ใส่เห็นหูหนูปรุงรสตามความชอบ จากนั้นใส่ต้นหอมสับแล้วคลุกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยแล้วพักไว้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำเต้าหู้ใส่ลงไปคั่วให้พอเหลือง ใส่น้ำตาลปีกเคี้ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา โดยใส่แค่ครึ่งหนึ่งของวัตถุดิบที่เตรียมไว้ตามด้วยพริกป่นทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก
3. นำผ้ามาขึงปิดปากหม้อ ให้ดึงเจาะรูให้มีช่องเพื่อให้ไอน้ำออกมาได้ ใส่น้ำจนเกือบเต็มหม้อตั้งไฟรอจนน้ำเดือด ละเลงแป้งบนผ้าให้ทั่ว ๆ จากนั้นปิดฝาไว้ประมาณ 1 นาที พอสุกแล้วแป้งจะพองตัว
4. ตักไส้วางลงบนแป้งแล้วห่อพับแป้ง
5. ใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไว้ที่ข้างกระทะ จากนั้นนำไข่มาตอกลงไป เขี่ยไข่ให้พอแตกแล้วรอให้ไข่ขาวเริ่มสุกเป็นสีขาว จึงผัดเส้นลงไปกลบใส่ถั่วงอกให้พอสุก จากนั้นจึงปิดเตา ตกแต่งด้วยมะนาว 1 เสี้ยว
6. พร้อมเสิร์ฟใส่จากพร้อมเสิร์ฟ โรยด้วยหอมเจียวและผักชี ทานคู่กันหมูยอก็อร่อยเข้ากัน

เมนูแนะนำ : กุ้งพันอ้อย เมนูอาหารเวียดนามยอดฮิต ทำง่ายไม่ยุ่งยาก

บทสรุป

ขนมปากหม้อญวนเป็นอาหารว่างโบราณที่มีความนิยมในประเทศเวียดนามและไทย การทำก็ไม่ยุ่งยาก เพียงแค่นำแป้งข้าวจ้าว แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อมผสมกันพร้อมเติมน้ำและนวดให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่ไส้ที่มีหมูยอและผักกินได้ ห่อพับแป้งเตรียมไว้ ทำไข่เจียวและผัดเส้นลงไปในกระทะ จากนั้นปิดเตาและตกแต่งด้วยมะนาว หอมเจียว และผักชีก่อนเสิร์ฟให้พร้อมกิน