เชื่อได้เลยว่า Chạo tôm หรือบ้านเราเรียกว่า กุ้งพันอ้อย คือหนึ่งเมนูที่เป็นอาหารประจำประเทศเวียดนามที่ไม่ว่าจะไปร้านอาหารไหน ก็คงจะต้องสั่งมาทานอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็รับประทานได้เพราะมีรสชาติกลาง ๆ กรอบนอกนุ่มในถูกใจใครหลายคน
อีกทั้งควรทานคู่กับผัดสด พร้อมกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวอมหวานจึงจะเข้ากันและยังดีต่อสุขภาพด้วย เรามีสูตรและขั้นตอนการทําอย่างละเอียด เพื่อเพื่อน ๆ อยากจะทำเมนูนี้เอาไว้รับประทานในวันหยุดสัปดาห์กับครอบครัว ไม่แน่นะเมนูนี้อาจจะถูกใจเด็กที่บ้านก็ได้ค่ะ
ขั้นตอนการทำกุ้งพันอ้อย
กุ้งพันอ้อยเมนูอาหารเวียดนามที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยรสชาติที่อร่อย กลมกล่อม หอมกลิ่นใบมะกรูด ทานคู่กับน้ำจิ้มกุ้งพันอ้อมี่มีรสหวานอมเปรี้ยว เข้ากันได้เป็นอย่างดี และเป็นเมนูอาหารว่างที่สามารถทำได้ง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน เพียงมีส่วนผสมหลักไม่กี่อย่างก็สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน ว่าแต่จะมีขั้นตอนวิธีทํากุ้งพันอ้อย ยังไงบ้างมาติดตามกันได้เลยค่ะ
วัตถุดิบ / ส่วนผสม
- เนื้อกุ้งสับ 2 ถ้วย
- เนื้อหมูสับ 1/2 ถ้วย
- ก้านอ้อย 4-5 ก้าน
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- แครอทสับ 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งชุบทอด 1 ถ้วย
- รากผักชีกระเทียมสับรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำจิ้ม
- ไข่ขาว
- เครื่องเคียง เส้นหมี่ลวก
- ผักสด
วิธีทํากุ้งพันอ้อย
- จัดเตรียมส่วนผสมในการทำ ได้แก่ กุ้งสด เนื้อหมูบด แป้งมันสำปะหลัง ไข่ขาว เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย รากผักชี น้ำมันสำหรับทอด
- ผสมเนื้อกุ้งสับและเนื้อหมูสับเข้าด้วยกัน ใส่เกลือ พริกไทยป่น แครอมสับ น้ำปลา รากผักชีกระเทียมสับ คนให้วัตถุดิบทั้งหมดเข้ากัน
- ตัดอ้อยที่ได้เตรียมเอาไว้ เป็นท่อนเล็กๆ
- นำวัตถุดิบที่ได้มามาพันรอบ ๆ กับก้านอ้อยที่เตรียมไว้ โดยใช้ก้านอ้อยที่มีความยาวประมาณ 4-5 นิ้วก็พอค่ะ แล้วนำไปนึ่งให้สุก
- เมื่อสุกแล้วให้นำมาชุบกับแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อน ตั้งกระทะไฟปานกลาง ทอดให้สุกจนเป็นสีเหลืองกรอบ
- ตักขึ้นมาวางบนตะแกรงหรือกระดาษซับมันเพื่อให้สะเด็ดน้ำมันพร้อมเสิร์ฟกับผักสด เส้นหมี่ขาวและน้ำจิ้ม
เคล็ดลับการทอดกุ้ง ให้กรอบนอกนุ่มใน
ขอบคุณคลิปวิดีโอจากช่องยูทูป : FoodTravelTVChannel
บทสรุป
เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูอาหารว่างสไตล์เวียดนาม แบบต้นตำหรับที่มีขั้นตอนในการทำไม่ยากเลย แถมยังอร่อยอีกด้วย หากได้รับประทานคู่กับผักสดและเส้นหมี่ขาว พร้อมจิ้มน้ำจิ้มที่รสเปรี้ยวอมหวานก็ช่วยตัดความเลี่ยนได้เป็นอย่างดีเลย และยังเป็นเมนูที่สามารถทำได้วันหยุด รับรองว่าถ้าได้ลองทำทานเองที่บ้านแล้วละก็เด็ก ๆ และคนในบ้านจะต้องติดใจแน่นอนค่ะ