ผัดไทยโบราณ เมนูเส้นยอดฮิต อร่อยกลมกล่อมแบบไม่ต้องปรุง

เมนูเส้นที่เป็นอาหารที่คนไทยนิยมรับประทานกัน อีกเมนูหนึ่งก็คงหนีไม่พ้น ผัดไทย ที่ถึงแม้ว่าจะหาทานได้ง่ายทั่วๆ ไปตามร้านค้าตามข้างทาง

แต่บางครั้งก็คงจะไม่อร่อยถูกใจสักเท่าไหร่ อีกทั้งเรื่องความสะอาดและความปลอดภัยของร้านค้านั้น แต่ถ้าหากได้ลองลงมือทำเอง รับรองได้เลยว่ารสชาติจะต้องถูกปากเราอย่างแน่นอน สูตรวิธีทําผัดไทยโบราณแท้ๆ นั้นก็ไม่ยุ่งยากเลย ลองมาดูวัตถุดิบที่เราจะต้องเตรียม ก่อนจะลงมือทำ ผัดไทย รับประทานเองที่บ้านกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ ส่วนผสมผัดไทยโบราณ

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก หรือจะใช้เส้นจันทร์ก็ได้ 1-2 ขยุ่ม
• เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นลูกเต้า 1 ถ้วย
• ถ้วยงอกดิบ 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลปีกเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงโขลกให้พอแตกหยาบ ๆ
• มะนาว 1 เสี้ยว

ขั้นตอน วิธีทําผัดไทย

1. เริ่มด้วยการแช่เส้น โดยแช่ลงในเย็นพอให้นิ่ม หลังจากนั้นตักขึ้นแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำเต้าหู้ใส่ลงไปคั่วให้พอเหลือง ใส่น้ำตาลปีกเคี้ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา โดยใส่แค่ครึ่งหนึ่งของวัตถุดิบที่เตรียม ไว้ตามด้วยพริกป่นทิ้งไว้ให้เดือดสักพัก

3. เมื่อเดือดได้ที่แล้ว ให้นำเส้นใส่ลงไปผัดโดยใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นให้กระจายไปทั่ว หลักจากนั้นใส่น้ำตาลปีกเคี้ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาอีกครึ่งที่เหลือลงไป

4. ใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไว้ที่ข้างกระทะ จากนั้นนำไข่มาตอกลงไป เขี่ยไข่ให้พอแตกแล้วรอให้ไข่ขาวเริ่มสุกเป็นสีขาว จึงผัดเส้นลงไปกลบใส่ถั่วงอกให้พอสุก จากนั้นจึงปิดเตา ตกแต่งด้วยมะนาว 1 เสี้ยว พร้อมเสิร์ฟ

คำแนะนำ

ไม่ควรผัดให้เส้นแฉะ หรือเละเกินไป ส่วนเรื่องของรสชาติอาจใส่เครื่องปรุง พริก น้ำปลา น้ำตาล ก็แล้วแต่ความชอบชองแต่ละคน

สรุป

โดยรวมแล้วรสชาติของ ผัดไทยโบราณแท้ ๆ จะออกเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม แต่ถ้าหากใครชอบรสเผ็ด ก็สามารถใส่พริกเพิ่มลงได้ แน่นอนว่า… หากได้ลงมือทำเองแล้วละก็ เรื่องความสะอาดและความปลอดภัยจากอาหารต้องมีมากกว่า การออกไปรับประทานผัดไทย ตามร้านอาหารข้างนอกบ้าน อย่างแน่นอนค่ะ
– Henlaewhiw