Wednesday, 5 October 2022

ยําขนมจีน เมนูแซ่บรสเด็ดโดนใจ ทำเองง่าย ๆ อร่อยเวอร์


ยําขนมจีน
เมนูอาหารอีสาน

“ยําขนมจีน” หรืออีกชื่อว่า “ยําข้าวปุ้น” อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่คนไทยนิยมรับประทานกัน ด้วยความนัวของน้ำปลาร้าและความแซ่บซี๊ดจากเครื่องปรุงต่าง ๆ ผสมเส้นขนมจีนเหนียวนุ่ม ทำให้เกิดรสชาติที่แปลกและอร่อยขึ้น แตกต่างจากยำทั่วไป

นอกจากนี้ยังเป็นเมนูแคลลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับใครก็ตามที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ไม่ว่าจะทานมื้อไหนก็ไม่อ้วนแน่นอน เมื่อนึกถึงยำขนมจีนทีไรต้องน้ำลายสอกันแน่นอน!! เอาล่ะค่ะ วันนี้เรามาทำเมนูยําข้าวปุ้น ปลาร้าพร้อมน้ำยำสุดเข้มข้นแบบง่าย ๆ กันเลย

วัตถุดิบ / ส่วนผสม

  • เส้นขนมจีน จะใช้ขนมจีนแบบแป้งหมัก แป้งสด หรือแบบกึ่งสำเร็จรูปก็ได้
  • ปลาทูทอด
  • หมูสับ
  • หมูยอ
  • ต้นหอมซอย
  • ถั่วฝักยาวซอย
  • พริกป่น
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำปลาร้าต้มสุก
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำตาลปี๊บ

เคล็ดลับในการปรุงน้ำปลาร้าให้อร่อย

  • เติมน้ำเปล่าใส่หม้อแล้วตั้งไฟอ่อนจนน้ำเดือด จากนั้นใส่เนื้อปลาร้าและน้ำปลาร้าลงไป คนเรื่อย ๆ จนสุกได้ที่
  • เติมน้ำตาลปี๊บ ตะไคร้ทุบ กระเทียมทุบ กะปิ น้ำมะขามเปียก น้ำกระเทียมดองลงไป คนจนเนื้อปลายุ่ยเกือบละเอียดดีแล้ว
  • ชิมรสน้ำปลาร้าที่ได้ เติมน้ำตาลหรือน้ำปลาได้ตามใจชอบ จากนั้นปิดไฟพักหม้อให้เย็นลง
  • กรองน้ำปลาร้าผ่านกระชอนเก็บใส่ขวดโหล แค่นี้ก็ได้น้ำปลาร้าไว้ปรุงได้ทุกเมนูแล้วค่ะ

ปล. ในปัจจุบันมีน้ำปลาร้าต้มสุกขายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ต่าง ๆ ให้ได้เลือกซื้อ เลือกหากันได้อย่างสะดวก เพื่อเพิ่มทางเลือกใหม่ให้ผู้บริโภคอีกด้วย

เคล็ดลับในการเลือกซื้อปลาทู

  • การเลือกซื้อปลาทูก็เหมือนการเลือกซื้อปลาสดทั่วไป คือตาจะต้องใส ลำตัวไม่หลุดออกจากกัน
  • ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน หรือเหม็นเน่า
  • เลือกเข่งที่ไม่มีคราบเหนียวติดมือ เนื้อปลาไม่ยุบ

ขั้นตอน วิธีทํายําขนมจีนพร้อมน้ำยำรสเด็ด

  1. ล้างผักให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วซอยบาง ๆ
  2. จัดการทอดปลาทูจนสุก จะทอดกรอบหรือทำเป็นปลาทูฟูก็ได้ตามใจชอบ จากนั้นแกะเนื้อปลาทูออก อย่างให้ก้างปลาติดมานะคะ
  3. เตรียมทำน้ำยำขนมจีน โดยการใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ พริกป่น และน้ำปลาร้าต้มสุกที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน ชิมและปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ
  4. ใส่เส้นขนมจีนและเนื้อปลาทูทอดที่แกะเตรียมไว้แล้ว คนให้เข้ากันพร้อมจัดเสิร์ฟได้ทันที

สรุป

เป็นยังไงกันบ้างกับสูตร ยำขนมจีน หรือยําข้าวปุ้นแบบง่าย ๆ อีกทั้งยังสามารถเพิ่มหรือปรุงแต่งวัตถุดิบต่าง เช่น กุ้ง ลูกชิ้น แครอท หรือถั่วลิสง เป็นต้น รับรองได้ว่าใครทานก็ต้องติดใจในความแซ่บจัดจ๊าน อย่างแน่นอน
– Henlaewhiw