Friday, 10 September 2021

ยําขนมจีน เมนูแซ่บโดนใจที่คนไทยนิยมรับประทาน ทำง่ายๆ อร่อยเวอร์


ยําขนมจีน
เมนูยําขนจีน

ยําขนมจีน หรืออีกชื่อว่า ยําข้าวปุ้น อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่คนไทยนิยมรับประทานกัน ด้วยความนัวของน้ำปลาร้าและความแซ่บซี๊ดจากเครื่องปรุงต่างๆ ผสมเส้นขนมจีนเหนียวนุ่ม ทำให้เกิดรสชาติที่แปลกและอร่อยขึ้น แตกต่างจากยำทั่วไป นอกจากนี้ยังเป็นเมนูแคลลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับใครก็ตามที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ ไม่ว่าจะทานมื้อไหนๆ ก็ไม่อ้วนแน่นอน เมื่อนึกถึงยำขนมจีนทีไรใครๆ ต้องน้ำลายสอกันแน่นอน!! เอาล่ะค่ะ วันนี้เรามาทำเมนูยำขนมจีนง่ายๆ แต่อร่อยเหาะกันดีกว่า

วัตถุดิบ ส่วนผสมยําขนมจีน

  • เส้นขนมจีน จะใช้ขนมจีนแบบแป้งหมัก แป้งสด หรือแบบกึ่งสำเร็จรูปก็ได้ตามความสะดวก
  • ปลาทูทอด หรือปลาอื่นๆตามใจชอบ
  • ต้นหอมซอย
  • ถั่วฝักยาวซอย
  • พริกป่น
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำปลาร้าต้มสุก
  • น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ

เคล็ดลับในการปรุงน้ำปลาร้าให้อร่อย

1. เติมน้ำเปล่าใส่หม้อแล้วตั้งไฟอ่อนจนน้ำเดือด จากนั้นใส่เนื้อปลาร้าและน้ำปลาร้าลงไป คนเรื่อยๆจนสุกได้ที่

2. เติมน้ำตาลปี๊บ ตะไคร้ทุบ กระเทียมทุบ กะปิ น้ำมะขามเปียก น้ำกระเทียมดองลงไป คนจนเนื้อปลายุ่ยเกือบละเอียดดีแล้ว

3. ชิมรสน้ำปลาร้าที่ได้ เติมน้ำตาลหรือน้ำปลาได้ตามใจชอบ จากนั้นปิดไฟพักหม้อให้เย็นลง

4. กรองน้ำปลาร้าผ่านกระชอนเก็บใส่ขวดโหล แค่นี้ก็ได้น้ำปลาร้าหอมๆไว้ปรุงได้ทุกเมนูแล้วค่ะ

ปล. ในปัจจุบันมีน้ำปลาร้าต้มสุกขายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ให้ได้เลือกซื้อ เลือกหากันได้อย่างสะดวก เพื่อเพิ่มทางเลือกใหม่ๆให้ผู้บริโภคอีกด้วย

เคล็ดลับในการเลือกซื้อปลาทู

1. การเลือกซื้อปลาทูก็เหมือนการเลือกซื้อปลาสดๆทั่วไป คือตาจะต้องใส ลำตัวไม่หลุดออกจากกัน

2. ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน หรือเหม็นเน่า

3. เลือกเข่งที่ไม่มีคราบเหนียวติดมือ เนื้อปลาไม่ยุบ

ขั้นตอน วิธีทํายําขนมจีน

1. ล้างผักต่างๆให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วซอยบางๆ

2. จัดการทอดปลาทูจนสุก จะทอดกรอบ หรือทำเป็นปลาทูฟูก็ได้ตามใจชอบ จากนี้แกะเนื้อปลาทูออก สังเกตดีๆอย่างให้ก้างปลาติดมานะคะ

3. เตรียมทำน้ำยำโดยการใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ พริกป่น และน้ำปลาร้าต้มสุกที่เตรียมไว้ คนจะเข้ากัน ชิมและปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ

4. ใส่เส้นขนมจีนและเนื้อปลาทูทอดที่แกะเตรียมไว้แล้ว คนให้เข้ากันพร้อมจัดเสิร์ฟได้ทันที

สรุป

เป็นยังไงกันบ้างคะกับวิธีทำยําขนมจีน หรือ ยําข้าวปุ้น แบบง่ายมากๆ อีกทั้งยังสามารถเพิ่มหรือปรุงแต่งวัตถุดิบต่างๆ เช่น กุ้ง ลูกชิ้น แครอท หรือถั่วลิสง เป็นต้น รับรองได้ว่าใครทานก็ต้องติดใจในความแซ่บอย่างแน่นอน
– Henlaewhiw