Tuesday, 14 December 2021

ยําขนมจีน เมนูแซ่บโดนใจที่คนไทยนิยมรับประทาน ทำง่ายๆ อร่อยเวอร์


ยําขนมจีน
เมนูยําขนจีน

ยําขนมจีน หรืออีกชื่อว่า ยําข้าวปุ้น อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่คนไทยนิยมรับประทานกัน ด้วยความนัวของน้ำปลาร้าและความแซ่บซี๊ดจากเครื่องปรุงต่าง ๆ ผสมเส้นขนมจีนเหนียวนุ่ม ทำให้เกิดรสชาติที่แปลกและอร่อยขึ้น แตกต่างจากยำทั่วไป นอกจากนี้ยังเป็นเมนูแคลลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับใครก็ตามที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ ไม่ว่าจะทานมื้อไหนก็ไม่อ้วนแน่นอน เมื่อนึกถึงยำขนมจีนทีไรใคร ๆ ต้องน้ำลายสอกันแน่นอน!! เอาล่ะค่ะ วันนี้เรามาทำเมนูยำขนมจีนง่าย ๆ แต่อร่อยเหาะกันดีกว่า

วัตถุดิบ ส่วนผสมยําขนมจีน

  • เส้นขนมจีน จะใช้ขนมจีนแบบแป้งหมัก แป้งสด หรือแบบกึ่งสำเร็จรูปก็ได้
  • ปลาทูทอด หรือปลาอื่น ๆ ตามใจชอบ
  • ต้นหอมซอย
  • ถั่วฝักยาวซอย
  • พริกป่น
  • น้ำมะนาว
  • น้ำปลา
  • น้ำปลาร้าต้มสุก
  • น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ

เคล็ดลับในการปรุงน้ำปลาร้าให้อร่อย

1. เติมน้ำเปล่าใส่หม้อแล้วตั้งไฟอ่อนจนน้ำเดือด จากนั้นใส่เนื้อปลาร้าและน้ำปลาร้าลงไป คนเรื่อย ๆ จนสุกได้ที่

2. เติมน้ำตาลปี๊บ ตะไคร้ทุบ กระเทียมทุบ กะปิ น้ำมะขามเปียก น้ำกระเทียมดองลงไป คนจนเนื้อปลายุ่ยเกือบละเอียดดีแล้ว

3. ชิมรสน้ำปลาร้าที่ได้ เติมน้ำตาลหรือน้ำปลาได้ตามใจชอบ จากนั้นปิดไฟพักหม้อให้เย็นลง

4. กรองน้ำปลาร้าผ่านกระชอนเก็บใส่ขวดโหล แค่นี้ก็ได้น้ำปลาร้าไว้ปรุงได้ทุกเมนูแล้วค่ะ

ปล. ในปัจจุบันมีน้ำปลาร้าต้มสุกขายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ต่าง ๆ ให้ได้เลือกซื้อ เลือกหากันได้อย่างสะดวก เพื่อเพิ่มทางเลือกใหม่ให้ผู้บริโภคอีกด้วย

เคล็ดลับในการเลือกซื้อปลาทู

1. การเลือกซื้อปลาทูก็เหมือนการเลือกซื้อปลาสดทั่วไป คือตาจะต้องใส ลำตัวไม่หลุดออกจากกัน

2. ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน หรือเหม็นเน่า

3. เลือกเข่งที่ไม่มีคราบเหนียวติดมือ เนื้อปลาไม่ยุบ

ขั้นตอน วิธีทํายําขนมจีน

1. ล้างผักให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วซอยบาง ๆ

2. จัดการทอดปลาทูจนสุก จะทอดกรอบ หรือทำเป็นปลาทูฟูก็ได้ตามใจชอบ จากนี้แกะเนื้อปลาทูออก อย่างให้ก้างปลาติดมานะคะ

3. เตรียมทำน้ำยำโดยการใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ พริกป่น และน้ำปลาร้าต้มสุกที่เตรียมไว้ คนจะเข้ากัน ชิมและปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ

4. ใส่เส้นขนมจีนและเนื้อปลาทูทอดที่แกะเตรียมไว้แล้ว คนให้เข้ากันพร้อมจัดเสิร์ฟได้ทันที

สรุป

เป็นยังไงกันบ้างคะกับสูตรวิธีทำยําขนมจีน หรือ ยําข้าวปุ้น แบบง่ายมาก ๆ อีกทั้งยังสามารถเพิ่มหรือปรุงแต่งวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น กุ้ง ลูกชิ้น แครอท หรือถั่วลิสง เป็นต้น รับรองได้ว่าใครทานก็ต้องติดใจในความแซ่บอย่างแน่นอน
– Henlaewhiw