หากคุณเป็นมือใหม่ที่อยากลองทำอาหารอิตาเลียน สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ ถือเป็นเมนูเริ่มต้นที่ไม่ควรพลาด ทั้งทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ และรสชาติถูกปากคนไทยหลายคน เมนูนี้สามารถทำทานได้ทุกวันไม่เบื่อ และยังเป็นพื้นฐานให้คุณต่อยอดไปสู่เมนูพาสต้าขั้นสูงอื่น ๆ ได้อีกด้วย ไม่ว่าจะทำให้คนพิเศษ หรือเป็นมื้อเย็นสบาย ๆ ก็อร่อยไม่แพ้ร้านดัง
ทำไม? สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ ถึงกลายเป็นเมนูยอดนิยม
สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ หรือที่ชาวอิตาเลียนเรียกว่า Spaghetti al Pomodoro ถือกำเนิดจากวัฒนธรรมอาหารอิตาเลียนในช่วงศตวรรษที่ 19 หลังจากที่มะเขือเทศ เดิมเป็นพืชพื้นเมืองของทวีปอเมริกา ถูกนำเข้ามาสู่ยุโรปและเริ่มได้รับความนิยมในหมู่อิตาเลียน
มะเขือเทศกลายเป็นวัตถุดิบหลักของซอสต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคเนเปิลส์ ซึ่งถือเป็นบ้านเกิดของอาหารจานนี้ ความนิยมของเมนูนี้แพร่กระจายไปทั่วโลก ด้วยเหตุผลหลัก ๆ ดังต่อไปนี้
1. ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ
ใช้เพียงเส้นพาสต้า มะเขือเทศ กระเทียม และเครื่องปรุงพื้นฐาน ก็สามารถรังสรรค์เมนูจานอร่อยได้
2. รสชาติกลมกล่อม ถูกปากคนทุกวัย
ซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวหวานนุ่มนวล เข้ากันได้ดีกับเส้นพาสต้า เหมาะทั้งเด็กและผู้ใหญ่
3. ปรับสูตรได้หลากหลาย
สามารถปรับเปี่ลยนวัตถุกดิบ ใส่หมูสับ เห็ด หรือเนื้อสัตว์ตามชอบ เพิ่มชีสหรือเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อให้เข้ากับความชอบของแต่ละบ้าน
4. เข้ากับเทรนด์สุขภาพ
หากนำมาปรับใช้ซอสโฮมเมดและเส้นโฮลวีท ก็สามารถเป็นเมนูอาหารคลีนได้ง่าย ๆ อีกด้วย
ไม่ว่าคุณจะอยู่ในประเทศไหน หรือมีพื้นฐานการทำอาหารมากน้อยเพียงใด สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศก็ยังคงเป็นเมนูยอดนิยม ทำเองได้ที่บ้าน ราคาประหยัด แถมยังอร่อยถูกปากเด็กและผู้ใหญ่ เหมาะสำหรับมือใหม่ที่อยากเริ่มทำพาสต้า
วัตถุดิบ / ส่วนผสม
- เส้นสปาเก็ตตี้
- หัวหอม 1 ลูก
- มะเขือเทศสด 1 ลูก
- เนยจืด
- หมูสับ 1 ถ้วย
- ซอยมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- ซอสปรุงรส
- พริกไทย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
วิธีทําสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ
- ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ โดยต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นติดกันก่อนที่จะเทเส้นสาปาเก็ตตี้ลงไป ใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 12 นาที ระหว่างที่ต้มให้ใช้ซ้อมเขี่ยเส้นสปาเก็ตตี้ขึ้นมาชิมดูว่านิ่มใช้ได้แล้วหรือยัง หากใช้ได้แล้วก็ปิดเตาแก๊สทิ้งเส้นไว้ให้เย็น
- การทำซอสหมูสับมะเขือเทศ ให้ตั้งไฟปานกลางพอกระทะร้อนก็ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเนยจืด แล้วใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้แล้วลงไปผัด
- ทำการผัดจนมีกลิ่นหอมแล้วให้ใส่หมูสับลงผัดให้พอสุก (ไม่ต้องสุกมาก) จากนั้นตามด้วยซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศสดที่ได้หั่นเตรียมเอาไว้สับผัดให้เข้ากัน ถ้าหากน้ำแห้งเกินไปก็สามารถเติมน้ำลงไปได้
- เมื่อหมูเริ่มสุกก็ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกไทย น้ำตาลทราย ลองชิมรสชาติได้ตามใจชอบ
- นำซอสมะเขือเทศหมูสับที่ได้ ราดบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักใบเขียวเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณคลิปวิดีโอจากช่องยูทูป : ผู้ชายก้นครัว Kitchen-man
สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศกี่แคลอรี่? พร้อมตารางแคลอรี่และเคล็ดลับลดไขมัน
สายกินคลีนหรือคุมแคลอรี่ต้องรู้! สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศนั้นแคลอรี่ไม่ได้สูงอย่างที่คิด แต่ต้องดูองค์ประกอบโดยรวม หลายคนอาจหลีกเลี่ยงเมนูพาสต้าเพราะกลัวอ้วน แต่หากเลือกวัตถุดิบดีและควบคุมปริมาณ ก็สามารถทานได้อย่างสบายใจ
สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ มีแคลอรี่ประมาณ 300-400 แคลอรี่ (ประมาณ 1 จานหรือ 200 กรัม) ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและปริมาณที่ใช้ โดยเฉพาะน้ำมันมะกอกและชีสซึ่งให้แคลอรี่สูง และรายละเอียดการคำนวณแคลอรี่จะมีดังนี้
| ส่วนผสม | ปริมาณ | แคลอรี่ (โดยประมาณ) |
|---|---|---|
| เส้นสปาเก็ตตี้ | 100 กรัม | 160-180 แคลอรี่ |
| มะเขือเทศ (สด/กระป๋อง) | 1 ถ้วย | 30-40 แคลอรี่ |
| น้ำมันมะกอก | 1 ช้อนโต๊ะ | 120 แคลอรี่ |
| หอมใหญ่สับ | 1/4 ถ้วย | 10-15 แคลอรี่ |
| กระเทียม | 2-3 กลีบ | 5 แคลอรี่ |
| ชีส Parmesan ขูด | 1 ช้อนโต๊ะ | 20-25 แคลอรี่ |
| รวม (โดยประมาณ) | 1 จาน | 300-400 แคลอรี่ |
เคล็ดลับลดแคลอรี่
- ใช้เส้นโฮลวีทแทนเส้นธรรมดา เพิ่มไฟเบอร์ ลดคาร์บ
- อบหรือผัดด้วยน้ำแทนน้ำมัน เพื่อลดไขมัน
- งดชีสหรือลดปริมาณเครื่องปรุงหวาน/เค็ม
- ทานคู่กับผักลวกหรือสลัดจะช่วยให้อิ่มเร็วขึ้น
สรุป
สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศหมูสับ เป็นอีกหนึ่ง เมนูอาหารต่างประเทศ ที่ทำง่ายมาก หากบ้านไหนมีลูกที่ชอบรับประทานเมนูนี้อยู่ลองชวนกันเข้าครัวกันไปทำดูนะคะ เพราะนอกจากจะได้รสชาติที่อร่อยยังได้ประโยชน์จากมะเขือเทศที่ผสมอยู่ในน้ำซอสของสปาเก็ตตี้อีกด้วย ว่าแล้วก็ลองชวนเด็กๆ ที่บ้างมาลงมือทำอาหารที่มีขั้นตอนในการทำง่ายแบบนี้กันดูนะคะ เป็นการสร้างความสัมพันธ์ที่ดีให้กับในครอบครัวได้อีกด้วย
คำถามที่พบบ่อย FAQ
1. เส้นพาสต้าแบบไหนเข้ากับซอสมะเขือเทศที่สุด?
เส้นสปาเก็ตตี้และลิงกวีนี เหมาะกับซอสมะเขือเทศแบบเหลว ส่วนเส้นเพนเน่หรือฟูซิลีเหมาะกับซอสที่มีเนื้อ เช่น หมูสับหรือเห็ด
2. ถ้าไม่มีซอสมะเขือเทศสด ใช้แบบไหนแทนได้?
สามารถใช้ซอสมะเขือเทศกระป๋อง, ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป หรือแม้แต่น้ำพริกอ่องผสมซอสมะเขือเทศก็ปรับรสชาติให้คล้ายกันไ
3. ซื้อสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศที่ไหนดี?
สามารถซื้อแบบแช่แข็งตามซูเปอร์มาร์เก็ต เช่น Lotus’s, Big C หรือสั่งออนไลน์จากแอปส่งอาหารอย่าง GrabFood, LINE MAN หรือ ShopeeFood ก็ได้เช่นกัน
4. สูตรสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศแบบคลีนต้องทำอย่างไร?
สามารถปรับเปลี่ยนมาใช้เส้นโฮลวีท ลดน้ำมัน เลือกซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่ใส่น้ำตาล และทานคู่กับผักลวก จะทำให้เป็นเมนูคลีนที่อร่อยและไม่อ้วน
4. สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศกี่แคล?
โดยเฉลี่ย 1 จาน (เส้น 100 กรัม + ซอส 100 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 250–400 กิโลแคลอรี่ ขึ้นอยู่กับว่ามีการใส่น้ำมัน เนื้อสัตว์ หรือชีสเพิ่มหรือไม่
