
แกงเขียวหวาน เป็น เมนูยอดฮิตที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน เป็นเมนูที่ใช้เวลาทำไม่นาน ขั้นตอนวิธีทําและการปรุงส่วนผสมต่างๆ ไม่ยุ่งยาก ด้วยรสแกงเขียวหวานที่หอมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ผสมผสานกับน้ำกะทิเข้มข้น หอมตลบอบอวลชวนให้ลิ้มรสทุกครั้งที่ทำเมนูนี้ จะทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน วันสบายๆ แบบนี้ชวนคนในครอบครัวมาทำเมนู แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก ทานกันค่ะ
สารบัญ
วัตถุดิบ/ส่วนผสมแกงเขียวหวาน
- ฟักเขียว (สามารถเลือกขนาดได้ตามใจชอบเลยค่ะ)
- เนื้อไก่ เลือกส่วนต่างๆ ของเนื้อไก่ได้ตามใจชอบ เช่น อกไก่, น่องไก่, สะโพกไก่ เป็นต้น
- หัวกะทิ
- หางกะทิ
- กะทิกล่อง
- พริกชี้ฟ้าซอย
- ใบโหระพา
- ใบมะกรูด
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ
- น้ำมัน
ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน
- กะเทียม
- พริกขี้หนู
- หัวหอมแดง
- ตะไคร้ซอย
- รากผักชี
- ข่าหั่นแว่น
- ใบพริกสีเขียว
- ผิวมะกรูด
- ลูกผักชียี่หร่าคั่วบด
- เกลือป่น
- กะปิ
Note: หากใครที่ไม่อยากตำพริกแกงเอง ก็สามารถหาซื้อพริกแกงเขียวหวานแบบสำเร็จรูปได้ตามร้านค้าและซุปเปอร์มาเก็ตทั่ว ๆ ไปได้เลยค่ะ
วิธีการทำพริกแกงเขียวหวาน
- ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด แล้วโขลกข่า ผิวมะกรูด รากผักชีและตะไคร้ อย่างละเอียด
- ใส่พริกขี้หนู กระเทียม หัวหอมแดง ใบพริกสีเขียว ลูกผักชียี่หร่าคั่วบด เกลือป่นและกะปิ ตามลงไปและโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนวิธีทําแกงเขียวหวาน
- ปอกเปลือกฟักและหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ เสร็จแล้วนำไปล้างให้สะอาด
- เนื้อไก่ให้ล้างด้วยเกลือให้สะอาด จะช่วยลดกลิ่นคาวเลือดไก่ได้เป็นอย่างดี
- ตั้งหม้อแล้วใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเดือดจึงใส่พริกแกงที่เตรียมเอาไว้ผัดจนหอม
- ใส่หัวกะทิตามลงไปครึ่งถ้วย ผัดให้เข้ากันจนน้ำกะทิแตกมัน และใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนหอม
- เติมหัวกะทิอีกสักหน่อย หากใครที่ชอบแกงเขียวหวานน้ำข้นๆ ต้มต่อไปจนเดือดแล้วใส่หางกะทิลงไป
- รอจนน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งก็ใส่ฟักตามลงไป ปิดฝาตั้งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือจนฟักนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสและปรุงได้ตามใจชอบ
- พอฟักนิ่มแล้ว มาถึงขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าซอย ปิดไฟพร้อมตักเสิร์ฟได้ทันที
สรุป
เพียงเท่านี้ก็ได้แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟักสูตรโบราณ แสนอร่อยพร้อมทานแล้ว อีกทั้งยังสามารถใส่ส่วนผสมต่างๆได้ตามใจชอบ ทั้ง เลือดไก่ ตีนไก่ หรือจะใส่มะเขือพวงเพื่อเพิ่มรสชาติ ก็ชวนอร่อยเหาะไม่แพ้กันเลยค่ะ
– Henlaewhiw
Source : recipetineats.com
ขอบคุณคลิปวิดีโอวิธีทำแกงเขียวหวานไก่ จากช่องยูทูป : สาวโรงงาน พาทํา พาแซ่บ