Tuesday, 16 August 2022

แกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก รสชาติเข้มข้น เมนูยอดฮิตของไทย


แกงเขียวหวานไก่ Chicken Green Curry
เมนูอาหารภาคกลาง

แกงเขียวหวานไก่ เป็นเมนูยอดฮิตที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนานและเป็นเมนูที่ใช้เวลาทำไม่นาน แถมสูตรและขั้นตอนวิธีทําและการปรุงส่วนผสมต่าง ๆ ไม่ยุ่งยาก ด้วยรสแกงเขียวหวานที่หอมเครื่องเทศ และสมุนไพรผสมผสานกับน้ำกะทิเข้มข้นหอมตลบอบอวลชวนให้ลิ้มรสทุกครั้งที่ทำเมนูนี้ ไม่ว่าจะทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน วันหยุดนี้ลองทำให้คนในครอบครัวทานดูรับรองว่าติดใจในรสชาติอย่างแน่นอน ว่าแต่จะมีวัตถุดิบอะไรมาบ้างมาดูกันเลย

วัตถุดิบ / ส่วนผสม

  • ฟักเขียว (สามารถเลือกขนาดได้ตามใจชอบเลยค่ะ)
  • เนื้อไก่ เลือกส่วนต่าง ๆ ของเนื้อไก่ได้ตามใจชอบ เช่น อกไก่, น่องไก่, สะโพกไก่ เป็นต้น
  • หัวกะทิ
  • หางกะทิ
  • กะทิกล่อง
  • พริกชี้ฟ้าซอย
  • ใบโหระพา
  • ใบมะกรูด
  • น้ำปลา
  • น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ
  • น้ำมัน

ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน

  • กะเทียม
  • พริกขี้หนู
  • หัวหอมแดง
  • ตะไคร้ซอย
  • รากผักชี
  • ข่าหั่นแว่น
  • ใบพริกสีเขียว
  • ผิวมะกรูด
  • ลูกผักชียี่หร่าคั่วบด
  • เกลือป่น
  • กะปิ

Note: หากใครที่ไม่อยากตำพริกแกงเอง ก็สามารถหาซื้อพริกแกงเขียวหวานแบบสำเร็จรูป ได้ตามร้านค้าและซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปได้เลยค่ะ

วิธีทําพริกแกงเขียวหวาน

  1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด แล้วโขลกข่า ผิวมะกรูด รากผักชีและตะไคร้ อย่างละเอียด
  2. ใส่พริกขี้หนู กระเทียม หัวหอมแดง ใบพริกสีเขียว ลูกผักชียี่หร่าคั่วบด เกลือป่นและกะปิ ตามลงไปและโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอน วิธีทําแกงเขียวหวาน

  1. ปอกเปลือกฟักและหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ เสร็จแล้วนำไปล้างให้สะอาด
  2. เนื้อไก่ให้ล้างด้วยเกลือให้สะอาด จะช่วยลดกลิ่นคาวเลือดไก่ได้เป็นอย่างดี
  3. ตั้งหม้อแล้วใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเดือดจึงใส่พริกแกงที่เตรียมเอาไว้ผัดจนหอม
  4. ใส่หัวกะทิตามลงไปครึ่งถ้วย ผัดให้เข้ากันจนน้ำกะทิแตกมัน และใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนหอม
  5. เติมหัวกะทิอีกสักหน่อย หากใครที่ชอบแกงเขียวหวานน้ำข้น ๆ ต้มต่อไปจนเดือดแล้วใส่หางกะทิลงไป
  6. รอจนน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งก็ใส่ฟักตามลงไป ปิดฝาตั้งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือจนฟักนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสและปรุงได้ตามใจชอบ
  7. พอฟักนิ่มแล้ว มาถึงขั้นตอนสุดท้าย ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าซอย ปิดไฟพร้อมตักเสิร์ฟได้ทันที

สรุป

เพียงเท่านี้ก็ได้ แกงเขียวหวานไก่ สูตรโบราณ แสนอร่อยพร้อมทานแล้ว อีกทั้งยังสามารถใส่ส่วนผสมต่าง ๆ ได้ตามใจชอบทั้ง เลือดไก่ ตีนไก่ หรือจะใส่มะเขือพวงเพื่อเพิ่มรสชาติ ก็ชวนอร่อยเหาะไม่แพ้กันเลยค่ะ
– Henlaewhiw

Source : recipetineats.com

ขอบคุณคลิปวิดีโอ สอนทําแกงเขียวหวานไก่ จากช่องยูทูป : สาวโรงงาน พาทํา พาแซ่บ