Monday, 3 May 2021

ไส้อั่วสมุนไพร เมนูอาหารพื้นบ้านไทย


ไส้อั่ว
เมนูไส้อั่วสมุนไพร

ไส้อั่ว เป็น อาหารพื้นบ้านของชาวเหนือทีคนส่วนใหญ่รู้จักกันเป็นอย่างดีมักจะนิยมรับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ทำให้หลายคนที่ได้ลิ้มลองแล้วต้องพูดเป็นเสียงเดียวกันเลยว่าอร่อย ไส้อั่วสมุนไพร สูตรโบราณจึงเน้นหนักไปที่การใส่เครื่องเทศที่ล้วนเป็นสมุนไพรพื้นบ้านไทยกันแบบจัดเต็ม ได้ความหอมอร่อยลงตัว กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกสักถ้วยก็อิ่มท้องกันได้เต็มที่แล้ว

วัตถุดิบ/ส่วนผสมไส้อั่ว

  • เนื้อหมูติดมันบด 4 กิโลกรัม
  • ไส้แห้งหรือไส้หมูเทียม 200 กรัม
  • พริกแห้ง 100 กรัม
  • ตะไคร้หั่นฝอย 500 กรัม
  • ขมิ้นหั่นฝอย 200 กรัม
  • กระเทียมหั่นฝอย 300 กรัม
  • หอมแดงหั่นฝอย 500 กรัม
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 100 กรัม
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา

ขั้นตอน วิธีทําไส้อั่ว

1. นำพริกแห้ง ตะไคร้หั่นฝอย ขมิ้นหั่นฝอย กระเทียมหั่นฝอย หอมแดงหั่นฝอย ใบมะกรูดหั่นฝอย กะปิ เกลือ ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ไปคลุกเคล้ากับหมูบดให้ทั่ว

2. ล้างไส้ให้สะอาด แล้วนำมาตัดให้ยาวประมาณ 30 เซนติเมตร แล้วนำหมูที่หมักไว้แล้วมายัดใส่ลงไป โดยใช้กรวยสามเหลี่ยมหรือเครื่องยัดไส้หมูอัตโนมัติ ทำจนหมูที่หมักไว้หมดก็จะได้ไส้อั่วเป็นขดๆ

3. นำไส้อั่วที่ได้ไปนึ่งประมาณ 15 นาทีโดยในขณะที่นึ่งนั้นให้ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มไส่ไส้อั่วให้มีการระบายน้ำในไส้อั่วออกมาเพื่อกันไม่ให้ไส้แตกได้

4. จากนั้นนำไส้อั่วมาทาสีผสมอาหารเล็กน้อย โดยจะใช้สีผสมอาหารสีแสดผสมกับน้ำ จากนั้นให้นำไส้อั่วลงไปจุ่มเพื่อให้ไส้อั่วมีสีสันน่ารับประทานมากขึ้น

5. นำไปย่างกับเตาถ่านหรืออบในเตาที่ใช้สำหรับอบก็ได้แค่ควรใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อทำให้ ไส้อั่ว มีสีสวยและมีกลิ่นหอมนั่นเอง

สรุป

เห็นไหมว่าขั้นตอน วิธีทําไส้อั่ว นั้นไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด ขอแค่เป็นคนรักการทำอาหารแล้วล่ะก็ นี่จะเป็นเมนูสุดสร้างสรรค์ที่จะช่วยให้เราได้ลิ้มลองความอร่อยใหม่ๆ จากฝีมือตัวเอง เพียงเท่านี้ก็จะได้ ไส้อั่วสมุนไพร ที่นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรต่างๆ ที่อยู่ในไส้อั่วอีกด้วย
– Henlaewhiw

Referrer : siamsizzles.com

ขอบคุณคลิป วิธีทําไส้อั่ว จากช่องยูทูป : Tukata Thai Kitchen