Friday, 10 September 2021

ไส้อั่วสมุนไพร เมนูอาหารพื้นบ้านไทย


ไส้อั่ว
เมนูไส้อั่วสมุนไพร

ไส้อั่ว เป็น อาหารพื้นบ้านของชาวเหนือทีคนส่วนใหญ่รู้จักกันเป็นอย่างดี มักจะนิยมรับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ ทำให้หลายคนที่ได้ลิ้มลองแล้ว ต้องพูดเป็นเสียงเดียวกันเลยว่าอร่อย อย่าบอกใคร! ไส้อั่วสมุนไพร สูตรโบราณจึงเน้นหนักไปที่การใส่เครื่องเทศ ที่ล้วนเป็นสมุนไพรพื้นบ้านไทยกันแบบจัดเต็ม ได้ความหอมอร่อยลงตัว กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกสักถ้วยก็อิ่มท้องกันได้เต็มที่แล้ว

วัตถุดิบ ส่วนผสมไส้อั่ว

  • เนื้อหมูติดมันบด 4 กิโลกรัม
  • ไส้แห้งหรือไส้หมูเทียม 200 กรัม
  • พริกแห้ง 100 กรัม
  • ตะไคร้หั่นฝอย 500 กรัม
  • ขมิ้นหั่นฝอย 200 กรัม
  • กระเทียมหั่นฝอย 300 กรัม
  • หอมแดงหั่นฝอย 500 กรัม
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 100 กรัม
  • กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
  • สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา

ขั้นตอน วิธีทําไส้อั่ว

1. นำพริกแห้ง ตะไคร้หั่นฝอย ขมิ้นหั่นฝอย กระเทียมหั่นฝอย หอมแดงหั่นฝอย ใบมะกรูดหั่นฝอย กะปิ เกลือ ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ไปคลุกเคล้ากับหมูบดให้ทั่ว

2. ล้างไส้ให้สะอาด แล้วนำมาตัดให้ยาวประมาณ 30 เซนติเมตร แล้วนำหมูที่หมักไว้แล้วมายัดใส่ลงไป โดยใช้กรวยสามเหลี่ยมหรือเครื่องยัดไส้หมูอัตโนมัติ ทำจนหมูที่หมักไว้หมดก็จะได้ ไส้อั่วเป็นขดๆ

3. นำไส้อั่วที่ได้ไปนึ่งประมาณ 15 นาทีโดยในขณะที่นึ่งนั้นให้ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มไส่ไส้อั่วให้มีการระบายน้ำในไส้อั่วออกมา เพื่อกันไม่ให้ไส้แตกได้

4. จากนั้นนำ ไส้อั่ว ที่ได้มาทาสีผสมอาหารเล็กน้อย โดยจะใช้สีผสมอาหารสีแสดผสมกับน้ำ จากนั้นให้นำไส้อั่วลงไปจุ่ม เพื่อให้ไส้อั่วมีสีสันน่ารับประทานมากขึ้น

5. นำไปย่างกับเตาถ่านหรืออบในเตาที่ใช้สำหรับอบก็ได้ แค่ควรใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อทำให้ ไส้อั่ว มีสีสวยและมีกลิ่นหอมนั่นเอง

สรุป

เห็นไหมว่าขั้นตอน วิธีทําไส้อั่ว นั้นไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด ขอแค่เป็นคนรักการทำอาหารแล้วล่ะก็ นี่จะเป็นเมนูสุดสร้างสรรค์ที่จะช่วยให้เราได้ลิ้มลองความอร่อยใหม่ๆ จากฝีมือตัวเอง เพียงเท่านี้ก็จะได้ ไส้อั่วสมุนไพร ที่นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรต่างๆ ที่อยู่ในไส้อั่วอีกด้วย
– Henlaewhiw

Referrer : siamsizzles.com

ขอบคุณคลิป วิธีทําไส้อั่ว จากช่องยูทูป : Tukata Thai Kitchen